弄色·花廚公司的品牌起源于民間的一個稱謂——“弄色·花廚”。在江南一帶的民間,“弄色·花廚”是個公信人物形象。在談到品牌發(fā)展規(guī)劃時,“民族快餐,要么不做,要做就做很好”。
然而,作為很好“吃螃蟹”的企業(yè),究竟什么是快餐標(biāo)準(zhǔn)化,如何來逐一建立和攻克?“弄色·花廚”心里卻沒有底。他們請來了9家國內(nèi)知名的設(shè)備生產(chǎn)企業(yè),分析了很久,結(jié)果們給了兩個字:沒戲。在得知企業(yè)的發(fā)展煩惱后,市質(zhì)監(jiān)部門主動上門開展服務(wù),經(jīng)過實地調(diào)研,隨即將企業(yè)作為培育重點,指導(dǎo)企業(yè)開展服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。公司首先從源頭抓起,在原料基地遵循有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),建立了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控、檢測體系完善的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū),提高/增加食品原料健康和營養(yǎng)。
隨著質(zhì)監(jiān)部門幫扶的深入,楊國民心里有了譜:他想要的標(biāo)準(zhǔn)就是把食品生產(chǎn)工序流程化,用電子控制取代人的隨機性。在100平方米的廚房里,市質(zhì)監(jiān)局派出的服務(wù)會同“弄色·花廚”研發(fā)人員一道埋頭苦干,反復(fù)試驗編制產(chǎn)品配比表和工作指導(dǎo)書。由于這個創(chuàng)想在全國并不多見,因此配套的生產(chǎn)設(shè)備也就。
如今,在企業(yè)廚房的大鍋旁,溫度、用油量、時刻等都會有顯性提示,甚至連加水都很好到克。操作工只需根據(jù)顯示屏提示完成一系列工序,這就是弄色·花廚引以為豪的傻瓜式操作。餐廳沒有一個廚師能烹制出同樣的美味,無論何時何地,弄色·花廚的產(chǎn)品味道都一樣。
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