重慶人愛(ài)食麻辣，其美食以火鍋、江湖菜和小面為代表，世人皆知火鍋是重慶的城市名片，聞名世界，但恐怕很多人卻不知道重慶小面才是不少重慶人每天鐘愛(ài)的美食，火紅的湯汁，金黃色的面，綠油油的藤藤菜，一勺喜歡的澆頭淋下，麻、辣、鮮、香，一天的熱情就此燃起。小面是重慶的特色，重慶人對(duì)于小面的感情，是纏綿側(cè)轉(zhuǎn)的眷戀，難舍難分的情結(jié)，很多身邊的朋友都說(shuō)，外地出差回來(lái)，優(yōu)先件事就是一碗小面。小面對(duì)于重慶人的牽掛，絲毫不亞于火鍋，火鍋不能每天吃，但小面已經(jīng)成了很多重慶人日常的不二選擇。近在咫尺的四川、成都，雖同出一脈，卻少有賣小面的地方，其稱之謂的“素面”，其實(shí)不及小面之萬(wàn)一，許多成都和四川來(lái)的朋友，也對(duì)重慶小面贊不絕口。
榮佳重慶小面歷史悠久，據(jù)考證重慶人吃小面有四百多年的歷史，以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名遐邇。相傳早年間，巴渝漢子一付擔(dān)子走街串巷，扁擔(dān)挑起籮筐穿梭于民居叫賣，擔(dān)子上一邊挑著炭爐，一邊挑著各色小面和佐料，小面的品種有擔(dān)擔(dān)面、榮佳重慶小面、酸辣小面、清湯小面、素小面等，這就是重慶小面較早的雛形。
抗戰(zhàn)前后和建國(guó)初期，吃擔(dān)擔(dān)面的大都是太太、小姐、公務(wù)員等，用精莢的小細(xì)瓷碗盛裝，佐料講究。吃榮佳重慶小面的，大都是經(jīng)濟(jì)不富裕的人，是解決填飽肚子的,榮佳重慶小面面條多，多用大土碗盛裝，佐料大眾化。
改革開(kāi)放后，榮佳重慶小面在質(zhì)、味上大有提高，早已從小販的肩頭換到了街邊小店，條件好了，佐料也日益豐富。每天清晨，看到上班的人們?cè)诿娴甏罂於漕U的時(shí)候，眼前總是浮現(xiàn)過(guò)去的擔(dān)擔(dān)面，蓬蓬面的身影，其中在小巷內(nèi)的有特色：一口鍋，一個(gè)液化氣罐，幾張條桌幾把椅子。佐料齊全，每樣佐料中都有專門(mén)工具。鍋內(nèi)面湯翻滾，熱氣騰騰。小巷內(nèi)的吆喝聲、從這里飄來(lái)的香味，引起那些過(guò)往行人駐足，情不自禁地說(shuō)聲“好香”。早上的小面，在方便上、味道上、價(jià)格上，毫不遜于任何美食快餐。榮佳重慶小面已經(jīng)脫離了食物本身的意義，成為了一種面條飲食文化，與重慶市民的生活緊密相聯(lián)。
