鮮香美味：吃火鍋火要控制到中小火，涮菜時火可以稍微調(diào)大一點，平時就小火熬制，在火力的作用下，鍋中的火紅的湯汁不斷的翻滾，邊食邊燙，鮮與香的結(jié)合，加上湯料的麻辣散發(fā)出一陣陣濃濃的香氣，吃一口讓人欲罷不能。

　　口味大眾化：品種和風(fēng)味多元化，可以滿足不同地方、不同口味食客的需求；加上幾十種不同的香料的搭配，配上香油碟，解辣增香；

　　食材用料廣泛：在較早的傳統(tǒng)毛肚火鍋轉(zhuǎn)換到今天不管是天上飛的、地上走的、水里游的各種山珍海味，一句話只要是可以吃的食物都可在重慶火鍋的鍋頭煮或者是燙；

　　用料精細(xì)：從底料到調(diào)味都必須選用上乘的，湯料的熬制，原材料的加工，味碟的配備，菜品的選材、裝盤，食燙的的時間都是十分的講究；

　　樂在其中：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，偶爾還可以喝點小酒，劃劃小拳，正如清代詩人嚴(yán)辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

　　營養(yǎng)養(yǎng)生：火鍋的湯料中的辣椒花椒有祛濕的作用，假如有點感冒的可以點一個味道稍微重一點的紅鍋，吃得大汗淋漓，感冒也就好得差不多了。