四川傷心涼粉是四川的當(dāng)?shù)乜图姨厣〕灾?,傷心涼粉一說(shuō)有二解:一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當(dāng)年湖廣填四川來(lái)的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時(shí)做的涼粉,因?yàn)樗寄疃鴤模实妹?;二則指該涼粉太辣,吃了涼粉的人都會(huì)被辣出眼淚,個(gè)個(gè)淚汪汪,別人還以為遇到了什么傷心事。
涼粉有兩種,主料是豌豆做的米黃色的涼粉,還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑,黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料主要有:紅油,特辣辣椒油,鹽,醋,姜蒜,蔥花,雞精等13種?!捌骄煌霙龇鄞蟾?3種以上的調(diào)料,吃涼粉就吃口味,就是吃它的品種,吃它里頭的這個(gè)調(diào)料?!?/span>
雖然一碗小小的涼粉是幾元錢(qián)的小吃,但是讓很多吃過(guò)它四川人贊不絕口,流連忘返,更是讓在外的川人想念不已!因?yàn)樗奈兜来_實(shí)夠麻辣,在吃的時(shí)候會(huì)掉眼淚,會(huì)冒汗。冒,出汗,掉眼淚,鼻涕直流。一般的外地人還直說(shuō)吃了會(huì)麻暈過(guò)去~~而且接受不了那么辣的還吃一口要喝一口水才行。喜歡辣的川人就不怕,一想起就流口水呢!
四川傷心涼粉不僅是閑暇時(shí)人們所鐘愛(ài)的小吃,并逐漸成為人們出行,走親,宴席之必備美食。更視為一種家常菜被人們端上餐桌,可謂大眾消費(fèi)之佳品。
四川傷心涼粉的特點(diǎn)是:麻、辣、香、脆。正應(yīng)了川菜的特色,主料選用上等豌豆,味之純正,營(yíng)養(yǎng)極其豐富,不添加任何化學(xué)成分。
四川傷心涼粉之“傷心”出處有三:做工艱辛,此其一。食者辣得淚流不止,鼻涕交加,好似傷心,此其二。因銷(xiāo)量甚好,而使有時(shí)專(zhuān)程前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客空手而回,傷心失望,此基三。
四川傷心涼粉作為一種新式的食品,它具有很多的的特點(diǎn),在食材上它沒(méi)有過(guò)多的要求,其一年四季的食材都能放到里面去,為麻辣燙小吃添加了豐富的營(yíng)養(yǎng)。四川傷心涼粉鍋底添加了各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材原料制成,對(duì)人的身體具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。