唐老九老北京涮羊肉火鍋自助從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。
唐老九老北京涮羊肉火鍋自助有久涮不老不散的特點，而且羊肉以選料精細(xì)、肉片薄勻而著稱，尤其是廚師現(xiàn)場切好端上來的手切鮮羊肉，放在銅火鍋里一涮，鮮嫩的羊肉蘸上麻醬小料，這樣一來涮羊肉的滋味就更加鮮美了。如果再搭配上幾碟店里制造的爽口涼菜，口感會更好。傳承老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，食材新鮮豐你膜地面，古色古香，座椅整潔簡約，具有濃厚的古典文化氣息。
唐老九老北京涮羊肉火鍋自助以麻辣香混為一鍋的特點，葷素搭配，營養(yǎng)美味，飄香撲鼻，滋味柔和和醇厚。采用幾十種，特殊原料制作香料，自有工藝，精制而成?，F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需。唐老九老北京涮羊肉火鍋自助表現(xiàn)了飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。
已經(jīng)步入一個快速發(fā)展的時期，食客對美食的需求已經(jīng)不是停留在昧覺感受的層面，美昧+健康才是順應(yīng)市場發(fā)展的核心點.傳統(tǒng)川味火鍋多以午油鍋底為主，味道香辣單卻不利于身體健康。在民俗風(fēng)情上，唐老九老北京涮羊肉火鍋自助呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
