一個(gè)由大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)“武裝”起來的前衛(wèi)食堂檔口讓人眼前一亮。這套名為“未來食堂”的團(tuán)餐信息化解決方案，集ERP管理、智能硬件、移動(dòng)支付于一體，由多方面的大數(shù)據(jù)分析助力食堂經(jīng)營優(yōu)化，讓檔口和菜品數(shù)據(jù)、用戶和菜品數(shù)據(jù)、經(jīng)營數(shù)據(jù)等實(shí)時(shí)鏈接起來，并落地應(yīng)用，從而產(chǎn)生經(jīng)營價(jià)值。
現(xiàn)實(shí)中，由對(duì)消費(fèi)過程中沉淀的消費(fèi)數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù)的分析，可以幫助食堂經(jīng)營者得出消費(fèi)者的用餐喜好、消費(fèi)趨勢(shì)，在此基礎(chǔ)上經(jīng)營者可以更指定選擇餐品品類、合理進(jìn)行食材配置，避免食材浪費(fèi)。
目前，“未來食堂”已在數(shù)千所學(xué)校得到應(yīng)用，除了幫助部分食堂實(shí)現(xiàn)環(huán)比大幅增加33%外，還借助大數(shù)據(jù)分析對(duì)經(jīng)營過程進(jìn)行控制，大大降低成本，也使得剩餐率降低2%，同時(shí)還提升了食堂的運(yùn)營效率、縮短賬期。
對(duì)于社會(huì)廣泛關(guān)注的團(tuán)餐行業(yè)食品問題，大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)也正在改變食品管理的思路。該公司除了推出高于現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“TOP餐廳”現(xiàn)場(chǎng)管理體系外，也正在利用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段持續(xù)推動(dòng)食品與互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行深度融合，由明廚亮灶、網(wǎng)絡(luò)廚房、食安溯源系統(tǒng)等，打造“食安云平臺(tái)”，解決食安管理中效率低、溯源難等問題。
值得一提的是，該公司在還探索出了一條大數(shù)據(jù)助農(nóng)新模式。依托自身的供應(yīng)集成能力和快速響應(yīng)能力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級(jí)成為大數(shù)據(jù)前衛(wèi)農(nóng)業(yè)，解決農(nóng)民的銷售難題，建立農(nóng)副產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖到生產(chǎn)、加工、銷售的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷O2O模式快速對(duì)接。探索出一條“品牌打造、數(shù)據(jù)支撐、指定加工、結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的大數(shù)據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
