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無水蛋糕

  • 加盟行業(yè)：

    餐飲 > 甜品

  • 適合人群：

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗投資 現(xiàn)有公司增項

  • 品牌發(fā)源地：

    北京

  • 經營模式：

    經銷 代理 特許 合作 自由連鎖

  • 成立時間：

    2003-04-23

  • 門店總數(shù)：

    1

  • 投資金額：10~20萬

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無水蛋糕加盟介紹
無水蛋糕加盟　　無需加水制作的蛋糕?？勺?0-12個A、3個全蛋B、80克糖C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋面粉/D、100克低筋面粉E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據面糊的濃稠可調整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(fā)（就是標準打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）；
　　再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長時間）
　　分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發(fā)的，所以不要打時間過長，均勻即可）
　　篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。
　　烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，一定要在跟前看著，因為上色很快。
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