溫州藤橋熏雞是藤橋禽業(yè)的主打產(chǎn)品，也是受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。它是以藤橋本地雞(又名三黃雞，山地放養(yǎng)，以谷物作飼料)作為主要原料經(jīng)六道工序加工而成。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁，回味無(wú)窮。
“亂流趨正絕，孤嶼媚中川。云日相輝映，空水共澄鮮?！边@就是南北朝時(shí)期“山水詩(shī)鼻祖”謝靈運(yùn)游溫州江心嶼留下的壯美詩(shī)篇，也就是這秀麗的山水之間孕育出了棗紅鮮亮，熏香濃醇，臘味本鮮的溫州藤橋熏雞，從而造就了中華美食——溫州藤橋熏雞。
明嘉靖年間，相傳在大年前夕大雪紛飛的夜晚，溫州甌江西北藤橋古鎮(zhèn)的一糖工在糖坊取了些蔗渣用于家中燒火，蔗渣產(chǎn)生的氣附著于灶臺(tái)上方掛著的臘雞，在除夕宴上蒸出來(lái)的該臘雞色澤棗紅，臘味中帶有淡淡的蜜糖焦香，滋味美妙非凡。原來(lái)，蔗渣纖維中殘留的糖分在火焰的炙烤下，散發(fā)出焦糖香氣，附著在臘雞表面，賦予了臘雞濃醇熏香和棗紅色澤。此后勤勞的藤橋人開(kāi)始把糖熏工藝引用到制作的臘雞中，盼望來(lái)年事事“吉（雞）祥如意”，是為 “溫州藤橋熏雞”的由來(lái)。
藤橋是典型的江南小鎮(zhèn)，三面環(huán)山，一面臨江，歷來(lái)盛產(chǎn)畜禽。溫州藤橋熏雞的制作工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，既秉承古法，又不斷創(chuàng)立。為了擺脫熏雞傳統(tǒng)工藝季節(jié)性生產(chǎn)的限制，“藤橋牌”創(chuàng)始人張氏家族經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)研究，終于熟練掌握熏雞制作冷風(fēng)干燥規(guī)律；從而大大提升了產(chǎn)品的生產(chǎn)速度與品質(zhì)。在老工藝的基礎(chǔ)上，保留傳統(tǒng)的秘方，創(chuàng)了“三熏一提”的秘方熏制技法。一調(diào)制造/精制自有工藝，此謂熏之本，二浸草木味料，是謂熏之法，三噴熏液粒子，這是熏之道；“一提”是無(wú)柔性熏制提色留香；此種先進(jìn)的熏制工藝很大優(yōu)點(diǎn)就是健康無(wú)公害。秉承古法，不斷創(chuàng)立，如今每一只溫州藤橋熏雞，味道、品質(zhì)均屬上乘，成為了人人稱(chēng)贊的饋贈(zèng)佳品。溫州藤橋熏雞，隨著溫州人出口，溫州藤橋熏雞的足跡也遍布世界；那帶有獨(dú)特醇香氣息的溫州藤橋熏雞的味道，日月更替，人事滄桑， 唯有這份發(fā)于唇齒、刻印心底的味道經(jīng)歲月愈陳愈香！
