小發(fā)鍋巴菜鋪是經(jīng)營小發(fā)鍋巴菜鋪鍋巴菜及品牌系列食品的專營企業(yè)，榮膺非物質文化遺產(chǎn)傳承項目。公司開拓奮進實踐，在保持傳統(tǒng)技藝的基礎上，實現(xiàn)了由人工操作到機械生產(chǎn)的飛躍。企業(yè)重視品牌戰(zhàn)略，品牌號召力不斷增強，逐步實現(xiàn)了品種系列化、生產(chǎn)機械化、經(jīng)營網(wǎng)絡連鎖化、品牌形象規(guī)范化。現(xiàn)有遍布各區(qū)縣的數(shù)余家加盟店。
餐飲業(yè)競爭的主要表現(xiàn)形式已由過去的價格之爭、質量之爭發(fā)展到當代的品牌之爭。憑我悠久的發(fā)展歷史，豐厚的文化底蘊，深遠的和美譽度，小發(fā)鍋巴菜鋪品牌傲立群雄，擲地有聲，在長期的經(jīng)營發(fā)展和競爭洗煉中形成了鮮明奪目的個性化品牌形象，具有強勁的品牌優(yōu)勢。
鍋巴菜以綠豆、水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀塊，澆上用十幾種小料制成的鹵計，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕拌合后即可食用。小發(fā)鍋巴菜鋪鍋巴菜柔軟滑潤，清素芳香，既可當菜，又可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用味美適口。天津的小發(fā)鍋巴菜鋪鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津特色佳肴。
小發(fā)鍋巴菜鋪堅持選料綠色，主輔料自主加工，嚴格遵守食品安全，以傳統(tǒng)十四道工藝及“大小鹵”等三項工藝絕活，成為津門早點市場的小發(fā)鍋巴菜鋪，在保持天津早餐食品特色的同時，不斷探索現(xiàn)代人的“食味特色”，研究出了6大類72個品種的小吃系列，做到“干稀配套、甜咸俱全、葷素兼有、涼熱齊備”，創(chuàng)出了小發(fā)鍋巴菜鋪飲食特點。
