小三峽紙上烤魚(yú)的起源有很多種說(shuō)法，傳播為廣泛的要屬起源于三國(guó)的諸葛亮一說(shuō)，相傳當(dāng)時(shí)隱居瑯琊縣的諸葛亮愛(ài)吃的一道菜是烤魚(yú)，這種烤魚(yú)其用料和做法與普通的烤魚(yú)多有不同，別具特色。諸葛亮每備有家宴時(shí)，常邀幾位好友共品 烤魚(yú)美味。后來(lái)，諸葛亮離開(kāi)隆中，輔佐劉備打天下；劉備成都稱(chēng)帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中，這種烤魚(yú)不但諸葛 亮百吃不厭，劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，成了御宴上一道不可缺少的美食。赤壁之戰(zhàn)的時(shí)候，魯肅前去與劉備相 商聯(lián)吳抗曹之事，劉備用這烤魚(yú)招待他。魯肅從未吃過(guò)這樣獨(dú)特美味的烤魚(yú)，遂問(wèn)劉備，這烤魚(yú)叫什么名字。劉備大笑 ，說(shuō)這道菜是諸葛先生創(chuàng)造的，還沒(méi)有名字呢？魯肅思考過(guò)后說(shuō)到，既然是諸葛先生創(chuàng)出的美味，就叫“烤魚(yú)”吧 。諸葛亮在一旁聽(tīng)著，覺(jué)得不妥。解釋道：這道菜還是我在隆中當(dāng)山野小三峽紙上的時(shí)候，吸收鄉(xiāng)民烤魚(yú)技術(shù)，總結(jié)出來(lái)的做 法，稱(chēng)它為“小三峽紙上烤魚(yú)”更為合適吧。所以“烤魚(yú)”又有“小三峽紙上烤魚(yú)”一說(shuō)。
小三峽紙上烤魚(yú)每家餐廳每年銷(xiāo)售數(shù)萬(wàn)條烤魚(yú)，為確保出品品質(zhì)，公司特意建立了大型的采購(gòu)配送中心，有完整的標(biāo)準(zhǔn)化制度和操作流程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)定期對(duì)原材料產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地考察，挑選好的活水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，對(duì)每一項(xiàng)食材都嚴(yán)格篩選把關(guān)。
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