宿州市符離集劉老二燒雞有限公司現(xiàn)位于宿州市符離鎮(zhèn)南食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，創(chuàng)建于1985年10月，公司已經(jīng)過(guò)兩次遷址，現(xiàn)占地面積7.13公頃，擁有職工280多人，固定資產(chǎn)2.5億元的大型企業(yè)。2012年7月已成功注冊(cè)為“劉老二”集團(tuán)公司，已發(fā)展擁有調(diào)味品公司、金華農(nóng)牧科技公司、坤德房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司等四大子公司，集團(tuán)是集養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、餐飲服務(wù)、休閑娛樂(lè)為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。
目前公司已成為皖北地區(qū)大的燒雞系列食品加工基地，擁有國(guó)內(nèi)為先進(jìn)的多套自動(dòng)化數(shù)控式流水線生產(chǎn)設(shè)備，加工能力毎小時(shí)3000只以上。產(chǎn)品有鮮燒雞、無(wú)菌包裝鮮燒雞、低溫包裝燒雞、真空包裝燒雞、燒雞醬、調(diào)味品等7大系列，60多個(gè)品種，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)二十多個(gè)城市和地區(qū)。
“劉老二”牌燒雞系列產(chǎn)品，早在1999年榮獲國(guó)際農(nóng)業(yè)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2000年被團(tuán)名為“青年文明號(hào)”。2001年至今連續(xù)被省工商行政管理局評(píng)為“安徽省有名商標(biāo)”；2004年已ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2008年至今連續(xù)被安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“安徽產(chǎn)品”；被安徽省工商行政管理局評(píng)為2010年至2012年度“守合同重信用單位”；2010年10月榮獲上海世博會(huì)安徽主題周金獎(jiǎng)；2010年11月被安徽省農(nóng)業(yè)委員會(huì)評(píng)為“省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)”；2010—2012年度“家禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)”。
多年的艱辛奮斗，多年的拼搏進(jìn)取，公司真正做到從基地到餐桌可追溯的現(xiàn)代化管理模式。劉老二集團(tuán)的崛起，處處體現(xiàn)了民營(yíng)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)大的生命力，公司將在新時(shí)期黨的路線、方針、政策指導(dǎo)下，遵照經(jīng)濟(jì)規(guī)律，一如既往地秉承先前經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)業(yè)精神，依照科技進(jìn)入，緊隨時(shí)代步伐，堅(jiān)持以精藝與創(chuàng)立造就誠(chéng)信企業(yè)靈魂。
“劉老二”燒雞的淵源
“離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風(fēng)吹又生?！边@就是唐代大詩(shī)人白居易在符離集所作的壯美詩(shī)篇。也就是這青青的山、青青的水和永遠(yuǎn)燒不盡的青春的草卻孕育出了體貌如梭、昂首翹尾、色澤鮮艷的符離集麻雞，從而造就了中華名食——符離集燒雞。
符離集燒雞，聞名遐邇，其號(hào)稱(chēng)為四供奉物品大燒雞之首。符離集燒雞歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在公元前就已被列為貢品。1984年，在獅子山發(fā)掘的漢代楚王劉戊墓的庖廚間里，發(fā)現(xiàn)保存有楚王屬縣的供奉物品——符離雞，符離雞盛放在陶盆內(nèi)，上面有泥封，并且蓋有“符離丞印”的封泥，陶盆內(nèi)雞骨架基本保存完好。經(jīng)考古鑒定，此雞乃楚國(guó)下屬古符離縣上奉的“符離貢雞”。符離集燒雞走過(guò)兩千多年的滄海桑田，符離人鹵制燒雞的技術(shù)已精湛絕倫。符離集燒雞了地理產(chǎn)品標(biāo)識(shí)保護(hù)，其制作工藝已被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在申報(bào)之中。
“劉老二”品牌的由來(lái)
符離集燒雞自公元以前就作為貢品譽(yù)滿(mǎn)天下，而符離集燒雞鼻祖，卻始終是一個(gè)謎，翻閱各種歷史文獻(xiàn)，均無(wú)法考證。符離集劉氏摸索數(shù)十年，終于將瀕臨失傳的燒雞傳統(tǒng)制作工藝發(fā)揚(yáng)光大，如今已經(jīng)是人氣點(diǎn)贊的燒雞，但劉氏家族始終堅(jiān)持：符離集燒雞千年以前的鼻祖才是老大，自己的品牌無(wú)論如何出類(lèi)拔萃也只能排在第二，因此邊有了“劉老二”符離集燒雞。
“劉老二”燒雞的特色
“劉老二”燒雞采用秘方與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，以本地健壯士麻雞為原料，經(jīng)選、燙、洗、別、剪、涮、晾、炸、鹵......15道工序，佐以18種植物香辛料，文火燜制而成，色、香、味、形、意俱佳。“劉老二”燒雞精選無(wú)污染、生態(tài)散養(yǎng)的當(dāng)年健壯士麻雞，以提高/增加符離集燒雞的純正風(fēng)味，其精選的原料經(jīng)清水多次漂洗、手工制作造型，然后涂抹好的蜂蜜，經(jīng)過(guò)油炸使之皮質(zhì)金黃香脆，再用循環(huán)老湯精心錄制、文火煨燉，所出燒雞，皮質(zhì)酥嫩香脆、雞肉鮮香醇厚、嚼骨齒有余香，讓您充分享受劉老二燒雞的=舌尖美味，百轉(zhuǎn)千回于中華美食一絕！
