豫發(fā)香港牛肉火鍋是香港餐飲品牌，一家專注做潮汕特色牛肉火鍋的全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)，2016年正式登陸。牛肉火鍋已是潮汕代名詞，而群記的牛肉篩選和火鍋?zhàn)龇ń云鹪从诔鄙牵≡グl(fā)香港牛肉和客戶溝后，一致認(rèn)為應(yīng)當(dāng)凸顯潮汕地方特色。品牌形象升級(jí)過(guò)程中，豫發(fā)香港牛肉對(duì)競(jìng)爭(zhēng)品牌的實(shí)體店面調(diào)查，整理思考決定從潮汕地方文化入手，結(jié)合潮汕牛肉的獨(dú)特取材、加工、吃法等形成群記專有的品牌印象，提煉廣告語(yǔ)「吃牛肉·到群記」。空間設(shè)計(jì)上，設(shè)計(jì)師統(tǒng)一思路，將潮汕建筑特色融入其中與品牌設(shè)計(jì)融會(huì)貫通，讓潮汕群記品牌更為豐滿。包括后續(xù)的店面整體形象落地，品牌打造共歷時(shí)2個(gè)月。
豫發(fā)香港牛肉火鍋的每一口湯都精心熬制，每一塊肉都精挑細(xì)選，向潮汕人學(xué)習(xí)健康養(yǎng)生的牛肉吃法，追求口感。
廣東潮汕人吃牛肉是精細(xì)，牛撲、吊龍、匙皮、肥胼、匙柄、雙層肉、三花趾、五花趾、胸口朥……他們將牛劃分為十多個(gè)部位，根據(jù)其精肉與脂肪的比例，各有不同的切法。
肉質(zhì)牛肉飽滿的是吊龍，越嚼越香的是五花趾，有著豐富油香的是肥胼，入口即化的是雪花肥牛，奶香濃郁的有胸口朥。由于追求牛肉口感，一頭4歲的土黃牛，能用來(lái)打鍋的肉量只占全牛的37%，剩余的牛肉會(huì)用來(lái)打成牛肉丸。在店門口，每天一早就能看到師傅在打軟漿牛肉丸和牛筋丸，現(xiàn)打現(xiàn)賣。
吃潮汕牛肉，不可不提牛骨湯和沙茶醬。湯底是把牛骨敲碎后，加入少許南姜去異味，熬足6小時(shí)而成，湯色清澈，入口清鮮。沙茶醬則是自家秘方制作而成，醇香十足。由于潮汕牛肉的吃法剛好符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的理念，而且食材新鮮看得見(jiàn)，這也就是潮汕牛肉風(fēng)靡全國(guó)的主要原因。
