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余正宗炒料米線在材質(zhì)的選擇上也頗為考究，如甜咸將有均從昆明拓東醬菜廠采購，米線也是定制，各種調(diào)料更是在多年實踐和總結(jié)的基礎(chǔ)上精心調(diào)制而成。在老板要求工人將每一碗米線都當(dāng)成來對待的理念下，余正宗炒料米線米線很快在很多家余正宗炒料米線米線的昆明脫穎而出，并迅速走俏全城，引得四方食客紛紛前來品嘗。
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余正宗炒料米線，“帽子”很是關(guān)鍵。余正宗炒料米線“帽子”選用東川紅土地花溝村山居養(yǎng)殖基地特產(chǎn)的金土豬為原料。這種金土豬不喂飼料，只喂苞谷、白菜、洋芋、紅薯等煮熟的傳統(tǒng)糧食、蔬菜，生長周期長，肉質(zhì)特別香，是目前市場上好的品牌之一。用考究的原料打造一份平民的小吃，這是昆夫的理念之一。
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