潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于潮州菜，潮汕人喜歡鹵味，如北京人喜歡烤鴨，廣府人喜歡燒鵝，客家人喜歡鹽焗雞。潮汕鹵味鮮香四溢，為人們所愛，百食不厭。而如今其他地區(qū)鹵味美食店說多也不多，說少確實(shí)挺少的！豬元掌就是這么一家潮汕鹵味專賣店，立志將潮汕美食發(fā)揚(yáng)到大江南北。

潮汕鹵味包含的種類很多，有鹵鵝、鹵豬腳、鹵豬頭皮、鹵豬腸、鹵蛋等等，這些在豬元掌都可以看到。采用傳統(tǒng)的鹵味制法，先將適量紅糖放入鍋內(nèi)，調(diào)上幾滴水，把糖融化，待煮至完全起泡時，加入少許水和適量鹽、醬油，這種做法成為“打鹵”，當(dāng)然這個過程不用親自動手，總部有做好的鹵汁成品。然后將詩詞啊放入鹵醬鍋內(nèi)翻轉(zhuǎn)，再加上豬元掌的配料，用文火燉至肉軟撈出，遂成香嫩可口之潮汕鹵味。另外，與鹵味搭配的佐料是一小碟放了蒜蓉的白醋，即提鮮給味蕾帶來美味享受。

過去，用來鹵制的鵝的腳、翅、腎等價格比肉便宜，現(xiàn)在人們的觀念變了，認(rèn)為這些部位“筋骨多香”而且更具營養(yǎng)，所以腳、翅、腎價格比肉類高得多。小編有幸去吃了一次豬元掌，出餐很快，沒有五分鐘就能拿到自己想吃的，其鹵鵝用得是澄海當(dāng)?shù)氐捏w大肉嫩的獅頭鵝為食材，鵝翅的筋和肉融合一起既有嚼勁又唇齒盈香，吃得又香有飽！