民國(guó)時(shí)期“趙鴨子”創(chuàng)始人趙金山先生在樂(lè)山市五通橋勞動(dòng)街附近開(kāi)始售賣鹵油燙鴨。當(dāng)時(shí)的“趙鴨子”只是油燙鴨而不刷糖衣，每只鴨子從原材料選擇到制作都由趙金山先生一手操作，后由趙金山先生用掌盤(一種長(zhǎng)方形的木制盤子)頂在頭上到各個(gè)地點(diǎn)支開(kāi)支架擺上掌盤開(kāi)始售賣，當(dāng)時(shí)生活水平比較低，一只鴨子要分成很多份用油紙包著賣給食客，食客們用鴨子蘸上花椒面就著小酒食用。趙金山的兒子(也就是第二代傳承人)一開(kāi)始就負(fù)責(zé)每天很早到鹽幫碼頭上數(shù)當(dāng)天到碼頭的商船數(shù)多少?gòu)亩嬖V父親決定當(dāng)天制作的鴨子數(shù)量。
解放后，隨著社會(huì)發(fā)展變化，從私營(yíng)到國(guó)營(yíng)，幾經(jīng)起落，一直堅(jiān)持制作和經(jīng)營(yíng)地道的油燙鴨。1958年特殊時(shí)期不準(zhǔn)小商販繼續(xù)擺攤，趙金山先生就歇業(yè)轉(zhuǎn)行直至1963年重新開(kāi)始制作油燙鴨，之后沒(méi)過(guò)多久受其他商品沖擊導(dǎo)致生意沒(méi)法經(jīng)營(yíng)，趙金山先生響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召進(jìn)入當(dāng)時(shí)國(guó)有的飲食服務(wù)公司制作油燙鴨。矜矜業(yè)業(yè)為顧客們服務(wù)，在公司一直工作到1978年10月，在一次商品展銷會(huì)當(dāng)天制作200只油燙鴨后，當(dāng)晚因勞累過(guò)度突發(fā)腦溢血去世。
楊富瓊女士作為創(chuàng)始人趙金山先生的兒媳，一開(kāi)始迫于生活壓力，繼承事業(yè)和技藝，重挑擔(dān)子，在五通橋西壩鎮(zhèn)再次開(kāi)始售賣油燙鴨。轉(zhuǎn)眼來(lái)到1984年，“趙鴨子”的第二代傳承人楊富瓊女士和先生一起因生活所迫又開(kāi)始做起了袓傳的手藝油燙鴨(師從趙金山先生的妻子，也曾在國(guó)營(yíng)飲食服務(wù)公司工作在樂(lè)山五通橋西壩鎮(zhèn)挑著擔(dān)子走街串巷，隨著一聲聲“趙記油燙鴨，趙記鹵肉的吆喝叫喊聲”，大家就知道為人親和、耿直的楊媽媽又帶著她的美味出攤了，油燙鴨在西壩鎮(zhèn)中學(xué)一帶成為大家每天都趨之若鶩的美食。
為了給子女和家庭創(chuàng)造更好的生活條件，懷揣夢(mèng)想，毅然來(lái)到樂(lè)山市中區(qū)創(chuàng)業(yè)，開(kāi)創(chuàng)了現(xiàn)代“趙鴨子”油燙甜皮鴨的美味傳奇。
1990年懷揣著更大夢(mèng)想的楊富瓊女士和先生一起來(lái)到樂(lè)山創(chuàng)業(yè)，從原材料的選擇開(kāi)始每一個(gè)制作環(huán)節(jié)一直秉承著父輩的傳統(tǒng)，親力親為從而確保口味品質(zhì)的始終如一。從每天凌晨親自去茅橋鎮(zhèn)市場(chǎng)挑選活鴨，然后自己宰殺，自己鹵制油燙，自己售賣，每天只能休息3-4個(gè)小時(shí)，非常辛苦。
楊富瓊女士從一開(kāi)始艱難地背著背篼走街串巷，到騎著自行車售賣慢慢發(fā)展為在樂(lè)山市中區(qū)新村街口有了一個(gè)路邊小攤，從一開(kāi)始受到本地其他商家欺壓到后來(lái)通過(guò)自己的努力，用美味的產(chǎn)品和真誠(chéng)親和的態(tài)度與所有人都打成一片，其中的艱辛難以言表。
“趙鴨子”早期賣的都是油燙鴨，往甜皮鴨的轉(zhuǎn)變是經(jīng)過(guò)當(dāng)時(shí)一位食客樂(lè)山文工團(tuán)的何團(tuán)長(zhǎng)建議，開(kāi)始純手工在鴨身上刷上一層飴糖。“趙鴨子”味道好，品質(zhì)優(yōu)，堅(jiān)持全手工制作，又因?yàn)椤皸顙寢尅闭嬲\(chéng)的態(tài)度和滿臉笑意，所以被很多顧客稱為阿慶嫂?！皸顙寢尅苯?jīng)常主動(dòng)贈(zèng)送藤椒鴨掌鴨翅給一些老顧客和小朋友，后來(lái)生意開(kāi)始好起來(lái)，雖然每天都只是下午開(kāi)始售賣，但兩三百只甜皮鴨2-3個(gè)小時(shí)就會(huì)被一搶而空。
